zeppole salate calabresi

Procedimento

1. Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero.
2. Mettere la farina in una ciotola capiente.
3. Aggiungere il lievito sciolto e iniziare a mescolare.
4. Versare poco alla volta l'acqua tiepida restante, continuando a impastare.
5. Lavorare bene l'impasto fino a ottenere una consistenza morbida, elastica e appiccicosa.
6. Dissalare le acciughe sotto acqua corrente, togliere la lisca e dividerle a pezzetti.
7. Aggiungere le acciughe all'impasto e amalgamare bene.
8. Aggiungere il sale, facendo attenzione perché le acciughe sono già saporite.
9. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola.
10. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio dell'impasto.
11. Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda.
12. Quando l'olio raggiunge circa 170 °C, prendere un po' di impasto con le mani leggermente bagnate.
13. Formare delle zeppole e tuffarle delicatamente nell'olio caldo.
14. Friggere poche zeppole alla volta, girandole fino a quando saranno gonfie e dorate.
15. Scolarle e metterle su carta assorbente.
16. Servire le zeppole calde, belle morbide dentro e dorate fuori.
17. Buon appetito