Spaghetti alla carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico della cucina romana, preparato con guanciale croccante, uova, pecorino romano e pepe nero. La sua caratteristica è la crema vellutata e saporita, ottenuta senza aggiungere panna, per esaltare il gusto autentico degli ingredienti.
- CategoriaPrimi
- Preparazione15 min
- Cottura15 min
- Porzioni4
- DifficoltàMedia
Ingredienti
Allergie o intolleranze? Controlla sempre le etichette degli ingredienti: possono contenere glutine, latte, uova, frutta a guscio e altri allergeni.
Procedimento
- 1. Taglia il guanciale a listarelle o cubetti.
- 2. Metti il guanciale in una padella calda, senza aggiungere olio, e fallo rosolare finché diventa dorato e croccante.
- 3. In una ciotola mescola i tuorli, l'uovo intero, il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- 4. Porta a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci gli spaghetti al dente.
- 5. Conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
- 6. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il guanciale, a fuoco spento.
- 7. Mescola bene per insaporire la pasta con il grasso rilasciato dal guanciale.
- 8. Lascia intiepidire per qualche istante, poi aggiungi il composto di uova e pecorino.
- 9. Mescola energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
- 10. Completa con altro pecorino e pepe nero macinato fresco.
- 11. Servi immediatamente, distribuendo il guanciale croccante su ogni porzione.
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