Risotto alla barbabietola, gorgonzola e noci
Un risotto cremoso dal colore rosso rubino, preparato con barbabietola, gorgonzola e noci tostate. Un incontro sorprendente tra dolcezza vegetale, sapore deciso del formaggio e consistenza croccante, ideale per una cena speciale.
- CategoriaPrimi
- Preparazione15 min
- Cottura25 min
- Porzioni4
- DifficoltàFacile
Ingredienti
Allergie o intolleranze? Controlla sempre le etichette degli ingredienti: possono contenere glutine, latte, uova, frutta a guscio e altri allergeni.
Procedimento
- 1. Taglia la barbabietola a pezzetti e frullala fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario.
- 2. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con l'olio.
- 3. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando.
- 4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 5. Versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.
- 6. A metà cottura incorpora la crema di barbabietola.
- 7. Continua ad aggiungere brodo fino a quando il riso sarà cotto al dente.
- 8. Spegni il fuoco e aggiungi burro e Parmigiano, mescolando per mantecare.
- 9. Distribuisci il risotto nei piatti e aggiungi il gorgonzola a piccoli pezzi.
- 10. Completa con noci tostate e tritate grossolanamente, timo e pepe nero.
- 11. Servi subito, quando il gorgonzola inizia a sciogliersi sul risotto caldo.
Ti è piaciuta?
Dai il tuo voto: un cuore per ricetta.
