Focaccia barese
La focaccia barese è una specialità tipica della Puglia, preparata con semola rimacinata, patate lesse, pomodorini freschi e olive. Il suo impasto soffice e fragrante, condito con olio extravergine d'oliva e origano, la rende perfetta per un aperitivo, una merenda salata o un pranzo informale.
- CategoriaLievitati
- Preparazione30 min
- Cottura30 min
- Porzioni6
- DifficoltàMedia
Ingredienti
Allergie o intolleranze? Controlla sempre le etichette degli ingredienti: possono contenere glutine, latte, uova, frutta a guscio e altri allergeni.
Procedimento
- 1. Lava le patate e lessale in acqua fino a quando saranno morbide.
- 2. Sbuccia le patate, schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate e lasciale intiepidire.
- 3. Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- 4. Versa la semola in una ciotola capiente, aggiungi le patate schiacciate e incorpora gradualmente l'acqua con il lievito.
- 5. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- 6. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva, continuando a impastare.
- 7. Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 8. Ungi abbondantemente una teglia da forno con olio extravergine d'oliva.
- 9. Trasferisci l'impasto nella teglia e allargalo delicatamente con le dita unte d'olio.
- 10. Lascia lievitare ancora per circa 45-60 minuti.
- 11. Lava i pomodorini, tagliali a metà e premili delicatamente sull'impasto con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- 12. Distribuisci le olive, aggiungi origano, sale grosso e un generoso filo d'olio.
- 13. Preriscalda il forno statico a 220-230 °C.
- 14. Cuoci la focaccia per circa 25-30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una base ben cotta.
- 15. Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi a fette.
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