cheesecake al pistacchio

Procedimento

1. Cheesecake al pistacchio per 4 persone
2. Preparazione della base
3. Trita finemente 150 g di biscotti Digestive.
4. Sciogli 65 g di burro.
5. Versa il burro fuso sui biscotti tritati.
6. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Rivesti il fondo di una tortiera da 16 cm con carta forno.
8. Versa il composto nella tortiera.
9. Schiaccia bene con un cucchiaio per creare una base compatta.
10. Metti in frigorifero per 30 minuti.
11. Preparazione della crema
12. Metti 5 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
13. Versa 250 g di Philadelphia in una ciotola.
14. Aggiungi 50 g di zucchero a velo.
15. Aggiungi 100 g di crema spalmabile al pistacchio.
16. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
17. In un'altra ciotola monta 150 ml di panna fresca.
18. Strizza la gelatina ammorbidita.
19. Sciogli la gelatina in 2 cucchiai di panna calda (non bollente).
20. Aggiungi la gelatina sciolta alla crema al pistacchio.
21. Mescola bene.
22. Incorpora delicatamente la panna montata con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
23. Togli la base dal frigorifero.
24. Versa la crema al pistacchio sopra la base di biscotti.
25. Livella bene la superficie con una spatola.
26. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 5-6 ore, preferibilmente tutta la notte.
27. Decorazione
28. Scalda leggermente 80 g di crema al pistacchio.
29. Versa la crema sulla superficie della cheesecake.
30. Distribuiscila delicatamente con un cucchiaio.
31. Aggiungi 20 g di granella di pistacchio.
32. Rimetti in frigorifero per altri 20-30 minuti.
33. La tua cheesecake al pistacchio è pronta